李贤玲

目前，糖尿病的治疗方法有很多种，而合理饮食是糖尿 病治疗的基础，为了糖尿病患者能更好地控制血糖，在此推 荐几种巧妙的饮食方法，它不仅适合于糖尿病患者，还适合 于追求健康的人们。

主食粗细搭配， 粗粮最好早餐用。每天摄入粗粮一次，如麦片、荞麦、玉米、杂粮等。因为这类食物含有较多的膳食纤维，可延长食物在胃内停留的时间，延缓葡萄糖的吸收。建议粗粮最好安排在早餐食用，并配上牛奶，这是控制血糖的最佳食品。

掌握进食速度，每次用餐20分钟

任何食物都要细嚼慢咽，每口食物咀嚼20 ～ 30 下， 每餐进餐时间控制在15 ～ 20 分钟左右， 只有这样，胃的饱腹感才能有充足的时间反应到大脑皮层， 大脑皮层再反馈地指挥您的口和手“该停止了”, 也正因如此， 进食过快的人就容易发胖。

避免进食粥和米粉类食物

粥是常见的流食，它的制作过程是米粒在热量和水分作用下膨胀，使包裹米粒外层的包膜破裂，淀粉转化为葡萄糖，所以，粥进入胃肠道容易被吸收，血糖升高速度快。对糖尿病患者来说，“喝粥如同喝糖水一般”就是这个道理。

米粉类(肠粉、沙河粉、米粉等)也不太适合糖尿病患者，因为米磨成米浆后米粒包膜同样破裂，吸收也和粥差不多。但粥和粉也绝非糖尿病患者的“禁品”,当生病胃口不好或非常想吃的时候，配上大量的蔬菜和少量的肉末，还是可以吃的，但要适量，同时最好监测餐后血糖。

进餐时多吃、先吃大叶蔬菜

中国居民膳食宝塔指出，每天每人至少应摄入500 克的瓜果蔬菜。瓜果蔬菜提供给人体的是维生素、无机盐和膳食纤维，而膳食纤维对糖尿病患者尤为重要，每餐半斤的蔬菜能协助保持酸碱平衡， 促进大便通畅， 减少胆固醇吸收， 降低心血管疾病的发生率。蔬菜最好的吃法是： 进餐时， 以大叶蔬菜为首选，吃完100克的蔬菜后再吃其他食物，这样可以充分发挥膳食纤维的包裹作用，有利于降低餐后血糖。

两餐之间吃水果

餐前、餐后吃水果均容易导致血糖升高，而在两餐之间吃水果， 对血糖的影响就不大了。但要注意的是水果应在餐后血糖控制在9.0mmol/L以下才可吃，否则，就只能用黄瓜、西红柿等来代替水果了。

重视鱼类蛋白质

吃鱼早有“健脑、补脑、增智慧” 的说法， 从营养学的角度， 鱼肉蛋白质肌纤维短，容易消化吸收；不饱和脂肪酸含量高，有利于心脑血管疾病的辅助治疗。糖尿病患者每天肉类蛋白质的摄入量为3～4两，根据食物交换份瘦肉50克= 鱼肉80克，所以可以吃鱼类5～7两， 可谓“饱了口福，增了健康”。

总之，糖尿病患者要掌握好吃的技巧，才能做到合理饮食，更好地控制血糖，从而减少或延缓糖尿病并发症的发生发展。