李贤玲

 

      当今社会压力越来越大，不论是作息还是饮食，统统被打乱，很多疾病也随之而来，就像糖尿病，已经成为当今社会的慢性病之一。而糖尿病，控制血糖是首要，控制饮食是根本，一切从饮食下手，才能平衡血糖，降低糖尿病发病率。

 

 

糖友需知：甜味重≠升糖指数高

 

   很多糖友对控糖饮食理解存在一定的错误，认为某食品太甜，就不能吃，因为太甜就代表容易升糖。其实不然，甜度和血糖升高是两个完全不同的概念，而味道只是食物味道而已，影响血糖起伏是该食物的升糖指数。打个比方，油条是咸的，看着升糖应该不会太高，但是升糖指数竟然高达75，比一般水果的升糖指数高出1倍甚至更多。

 

怎么判定食物进食之后升糖速度快与否呢？

衡量的标准就是食物血糖生成指数GI，GI值越高，升糖速度就越快。所以通过GI值这个数据，就能判定升糖速度，也能决定自己应该多少了，只要能了解食物的升糖指数，就能更好的理解糖尿病发病的原因和控制糖尿病发病的概率。

 

高GI食物列表：

而下面这几种食物，就是GI值比较高，升糖很快的食物，糖尿病患者应该谨慎食用。

 

主食：油条，燕麦片，烙饼，面条，糯米，馒头，米饭

 

水果：枣，菠萝，龙眼，荔枝，菠萝

 

饮料：炼乳，蜂蜜

 

调味料：白糖，葡萄糖，麦芽糖

 

零食：薯条，膨化食品，米饼，爆米花

 

这些食物，是隐藏“升糖王”！

另外升糖速度高的食物当中，有很多盲点容易错误认为是升糖指数低的，糖尿病患者很容易踩到这些雷区。下面我们来细数一下。

 

· 无糖蛋糕

 

无糖蛋糕看起来就像是低糖低升糖速度的食品，也很多厂商在这类型食物的包装上面写着糖尿病推荐食用。其实这类型的食品，虽然用代糖替代了升糖速度高的蔗糖，但是本质上蛋糕还是用面粉做的，而面粉是升糖比较快的主食之一。多食用这种所谓的无糖蛋糕，糖尿病患者非常容易中招。

 

· 糯米类食品

 

我国传统食物经常会用到糯米。有甜口的有咸口的，很多糖尿病患者看着不是甜的，总是容易多食用，认为糯米也只是和普通的白米差不多。但是糯米的升糖速度比白米还要高。重点是糯米粘度高从而体积较小，很容易就多食用了，对糖尿病影响非常大。

 

· 水煮鱼、水煮牛肉等

 

很多菜品喜欢用水煮这种做法，字面看起来是很清淡，不了解的人就很容易踩雷。

一般水煮类做法的食物，都是重油的多，而油脂丰富的食物，同时升糖速度也会增加。糖尿病患者还是尽量少使用为佳。或者食用的时候，把肉片或者蔬菜，在清汤中涮一下再食用，这样不但能满足口欲，还能减少进食过量油脂。

 

附：糖尿病人饮食控糖小技巧

糖尿病人在饮食中不但要注意升糖指数，也有一些小技巧也需要注意。

 

食物不要追求精细，越是粗粮越是升糖指数低。例如可以日常把糙米替换掉精米，替换掉精米能够更好的在日常生活中减低升糖引发糖尿病发的可能。

 

增加每日蛋白质和素食的食用比重，能够更好控制血糖。多进食蛋白质和纤维，减少碳水化合物的摄入，是减低升糖的方法之一，糖尿病患者对于碳水化合物应该少量多餐进食。

 

水果蔬菜尽量带皮食用，水果蔬菜带皮进食能够减慢吸收速度，减慢吸收速度就能降低血糖升高速度。