李贤玲

 

新型冠状病毒肺炎的爆发，让2020年伊始步履艰难。伴随着感染人数的逐日增加，人们的心越来越惶惶不安，各种如何增强免疫力来抵抗疫病的“专家建议”更是满天飞：吃大蒜、口服姜片、小磨香油滴鼻孔……面对来势汹汹的新型肺炎，我们更应该保持冷静和理智，让科学教导我们如何真正有效地对抗疫情。

 

今天跟小编一起来看看专家提出的以下关于防治新型冠状病毒感染的营养建议吧！

 

关键原则：少碰家禽，勤点洗手

1、多用流动的水、肥皂或洗手液洗手。

2、不要去海鲜市场、活家禽市场或农场

3、不要接触野生动物、禽鸟或其粪便。

4、不要生吃奶类、蛋类和肉类，必须彻底煮熟，不要吃野味。

中国中国疾控中心任高福表示：新型冠状病毒的来源是武汉一家海鲜市场贩卖的野生动物。17年前的SARS，也是蝙蝠通过中间宿主果子狸传播给人的。

 

相对于常规的市售食材，这些野生动物往往是通过走私或者黑市交易，缺乏检验难以溯源，所以往往存在着病毒、细菌、寄生虫、重金属超标等问题。如果直接接触或者食用前未经充分加热，将大大增加致病微生物感染或疫情爆发的风险。

 

01 正气存内，邪不可干

疫情期间应保持情志安定，避免过度疲劳，以保存正气，增强应激能力；养成良好睡眠习惯，避免熬夜；注意保暖，适时增减衣物，不要劳汗当风，避免睡眠着凉；每天适度运动，促进人体代谢机能健全。饮食习惯相对稳定，稳定的饮食习惯有助于人体生理机能的稳定和疾病防治，食物品种、用法用量和加工方式要相对稳定。不暴饮暴食，疫情流行期间不刻意节食减重。

 

02 饮食多样化

根据“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之”原则，食物要丰富多样，荤素搭配，粗细搭配，食材优选新鲜、应季、大路农产品，兼顾颜色变换搭配。食物选择因人因时因地制宜，在食物供给受限的情况下，宜重视谷、肉、蛋、奶、果蔬、水产、油脂各类兼顾。　食物多样对于实现平衡膳食、获得比较理想的营养摄入非常有效。

 

03 平衡饮食

尽量做到每天摄入12种以上食物，每周 25 种以上；建议成人每天摄入谷物类250-400g，瘦肉鱼虾蛋等优质蛋白质类150-200g（含完整鸡蛋1个），奶类每天300g，蔬菜300-500g，深色蔬菜应占1/2，水果250-350g，坚果10g。保证充足饮水量，每天1500～2000ml；大量出汗时，酌情增加水和食盐补充；心肾病患者饮水量宜寻求医生指导。糖尿病患者饮食波动需加强血糖监测。

 

04 保证饮食卫生安全

　　在特殊时期食材供应受限的情况下，食品安全不能放松。采购各种食物、食材时，一定要查看生产日期和保质期，接近保质期的食物要谨慎采购，超过保质期的食物一定不要再食用。对于一些容易腐烂变质的食物，如蔬菜、水果等，在不能完全丢弃的情况下，要认真仔细分拣、剔除或切除。水分含量高的食材，要做好冷藏或冷冻保存。水发的干制品，泡水后也不能长时间放置，可以通过沸煮方式，延长保质时间。烹调食物烧熟煮透，尤其是畜、禽、蛋和水产品等。疫情期间建议不  吃生食和冷食，蔬菜煮熟吃，较凉的水果，可隔水稍加热食用，儿童或老年人可以煮成果泥、果羹食用；拒绝吃野生动物类食品，不生吃各类肉品  及水产品，戒烟限酒。

 

05 食材采购与储备

　　在住居区域受到管制、外出受限的的情况下，可以利用有限的外出采购时机，优先购买和储存以下类食材。

 

　　鱼虾和肉类：优先考虑冷冻的瘦猪肉、牛肉或羊肉等红肉，以及冷冻的虾仁、海鱼等。不建议过多烟熏、腊制类鱼、肉制品。必要时、可适量选用高温灭菌包装（软、硬罐头）的卤煮肉制品、鱼制品，或少量选用肉松、鱼松等。少用油炸的鱼、肉制品。

　　蛋类：蛋类营养丰富、使用便利，也适宜较长期储存。宜储存一些鲜蛋供两周内使用。

　　蔬菜：优先选择耐储存的根茎类蔬菜如洋葱、绿色萝卜、胡萝卜、莴笋，保存期长的大白菜、包心菜、青椒、南瓜、冬瓜等，以及可以长期保存的干的菌藻类如木耳、香菇、紫菜、海带、裙带菜。

　豆类：优先选购和储备大豆（黄豆）和绿豆。豆类及其制品是平衡膳食中的重要类别，而且干豆类食材特别适合储备和后续的加工。大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸和磷脂，既可以加工豆浆，也可以泡发成黄豆芽弥补蔬菜不足，还可以高压蒸熟后直接食用。绿豆食用性状好，便于烹煮，广受欢迎。蔬菜不足时，可将绿豆发芽用作蔬菜。豆类食物还富含叶酸，这对于缺少蔬菜等食物单调情况下获得叶酸营养特别有意义。

　　坚果类食物：富含蛋白质和部分微量营养素，营养价值较高，耐储存，是广受欢迎的食物，可适量储备，如葵花籽、花生、核桃、松子、开心果等。值得注意的是，因其含脂肪高，是高能量食物，作为平衡膳食的构成，是推荐每日适量（每天15克）食用的食物。

　　水果：在足量蔬菜的情况下，水果的食物价值更多在于调节饮食口味、增加饮食的愉悦度，对膳食的营养贡献次于蔬菜。可根据个人饮食喜好、耐储存性和可获得情况，酌情采购、储存。优先推荐苹果、梨、香蕉等富含果胶等膳食纤维的品种。

　　烹调油和盐：油脂除了营养价值外，也是膳食美味的重要元素。推荐优先储备常见植物油品种，如大豆油、菜籽油、花生油和玉米油等。