只要温度合适,饭菜里的细菌会暴增。    其实食物上通常都沾有细菌，虽然数量不多，但有些值得重视：    既有大肠杆菌这样平时人畜无害、只有达到一定数量才能让人生病的「条件致病菌」    也有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些在数量很少时就很厉害的「强毒力致病菌」    但这些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里，身体就会出问题了，可能导致细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。    

我们都不希望细菌随意繁殖，所以先来看看最不适宜的温度：    超过 60℃，绝大多数细菌无法存活    低于 4℃，细菌增殖明显缓慢（并不是不增殖），而在上至 60℃、下至 4℃ 的这个范围里，细菌能较快地生长繁殖，因此 4℃～60℃ 被称为食物的「危险温度区」。  

  食物的「危险温度区」，4℃～60℃  等待放凉的食物处于食物的「危险温度区」，细菌迅速生长繁殖，饭菜里的细菌会暴增。    

 02  正确的方法是什么？  怎么放才合适？    

 食物放冰箱应做到 ：尽快 + 密封  

   尽快到底是多快呢？    

这么说吧，哪怕是一盘热气腾腾刚出锅的菜，但你不准备马上吃，就可以装进带盖的密封盒里，放进冰箱。    总之，趁热放，越早降温越安全。    

 03  趁热放冰箱，真的会伤冰箱吗？      答案是，不伤。    热饭菜放入冰箱，虽然在短暂的时间里让冰箱温度升高，但冰箱冷藏室里都装有温度传感器，当传感器感受到温度升高，便会立刻启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态。    所以这个担心是完全多余！    

可能又有人会担心，热饭热菜温度很高，会不会把旁边的菜弄坏？    这个问题，同样不用太担心。  

  ▲某日本品牌冰箱标示的快速降温区，建议食物冷却到50℃就可以放冰箱。   在这段降温的时间里，确实会在一段时间内让周围的食物温度上升，但热饭热菜对冷藏室的温度影响很小很小，大致相当于开了几次冰箱门。这类临时的温度升高，冷藏室温度不会发生质的变化，不会影响整体保鲜效果。    总之，冰箱比我们想象中更坚强更智能。尽快放，别纠结啦~