鱼油，是从鱼的脂肪或组织提取的油脂，其主要成分是不饱和脂肪酸(Omega-3脂肪酸)，包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）两种。实际上，由于普通鱼类体内EPA和DHA的含量微乎其微，所以一般会选用深海鱼来提炼鱼油。由于EPA可辅助降低胆固醇和甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化的形成和发展，进而预防心脑血管疾病，因此被誉为“血管清道夫”。而著名的DHA更为人熟悉，被称为“脑黄金”，很多婴幼儿配方奶粉和保健食品中都含有这个成分。基于DHA对于促进神经系统发育的重要作用，一般会认为DHA缺乏与记忆力减退、智力低下、学习障碍等问题存在关联。