老年医学二科

杨大叔平时总爱到花鸟市场逗鸟，一位卖花的老板说杨大叔眼睛上长的肉瘤可能和高血脂有关，建议他到医院查一查。杨大叔记在心里，他抽空到医院查了血，果然血脂偏高。

从那以后，杨大叔在饮食上就给自己定了很多规矩，不能吃肉、不能吃动物油，不能吃鸡蛋。

从那之后，杨大叔的餐桌上就只看到蔬菜，他以为这样自己的血脂就能降下来了，没想到之后复查医生却告诉他血压降下来了，但是血脂有点升高。杨大叔觉得十分委屈，自己一点肉腥都没吃，怎么还上升了呢？

血脂高的人，一口鸡蛋和猪肉都不能吃？

杨大叔的想法是，平时吃的那些油、猪肉、鸡蛋等荤菜里都有油脂，进入人体后人的血脂就会受油脂影响，进而指标往上升。乍一看很有道理，但是明白胆固醇后你就知道没那么简单了。

我们可以把身体内的胆固醇想象成一块大饼，其中四分之三是身体合成的，不受饮食影响，不管你吃不吃肉，这部分胆固醇都会产生，大概一克。

剩下的则和每天的饮食有关，健康饮食的人胆固醇都可以被利用，血脂很健康，而饮食不良经常大鱼大肉的人，摄入的胆固醇超标了，最后就会让血脂不健康。

以前，人们认为胆固醇只要有点高了就必须要吃药，把它降下来，还定下了严格的饮食规范，什么都不敢吃。但是，有研究发现停止摄入胆固醇也不能降低心脏病风险，相反，如果胆固醇水平太低了还会给人体带来不利影响。

因此，要重新看待这个问题，每天适量吃鸡蛋对人体并不会产生不利影响，还能补充影响物质，提升免疫力。中老年人虽然有血脂上的问题，但同时也容易出现肌少症、贫血、骨质疏松等“衰老病”，没有足够的肉食补充营养，饮食不均衡，骨骼肌和肠胃很容易出问题。

高血脂饮食误区，你中招了吗？

杨大叔虽然没有吃鸡蛋和肉，但是血脂水平依然升高了，这或许和他陷入饮食误区有关，他以为自己不吃鸡蛋和肉就安全了，可是却吃了很多高血脂的“发物”，难怪血脂越来越高。

以为瓜子个头小油脂少多吃也没事

杨大叔喜欢吃瓜子，他认为这是零食，多吃一点也没事，平时看电视散步他会在口袋里装上瓜子，一下午能吃完一包。

100克的瓜子将近一半都是油脂，吃多了就像喝油。而且有的瓜子添加了糖精和色素，虽然好吃好看，但是这些成分却容易沉淀在血管壁中，再加上血脂比较黏稠，最后就容易堵塞。

以为喝酒不会影响血脂

虽然没有吃肉，但是杨大叔顿顿喝酒，一次也没拉下。他自认为白酒里面没有油脂，所以不会对血脂造成影响，可是事实让他崩溃。

医生告诉他，酒精会扩张血管升高血压，还会促进有害物质流向全身，其中的乙醛会损伤血管，降低代谢水平，导致脂肪在人体堆积，从而影响血脂。而且饮酒后食欲加强，会吃得更多更饱，虽然没有吃肉，但是进食的精制米面更多了。

精制米面吃得太多，认为主食不会影响血脂

碳水摄入太多影响力可能比脂肪还坏，它会转化成能量供人体运转，同时也会储存能量变成脂肪，如果不注意控制主食摄入量，血糖和血脂都会受到影响，血脂不降反升。

杨大叔早晨喜欢吃米粥加包子，中午通常是大米饭，晚上则是一碗面条，三餐都是精制碳水，他老婆建议他吃玉米、燕麦，但是杨大叔认为五谷杂粮太粗糙，吃了很难消化，所以不爱吃。

建议高血脂的朋友，三餐减少摄入精制米面，增加粗粮和谷物，用玉米、山药、燕麦等当作主食，还要少吃点零食，戒掉饮酒习惯，同时再增加运动量，对降低血脂有帮助。

怎么吃肉才健康？

首先选择白肉，鱼虾贝类每周可以和鸡鸭肉交换着吃，不要次次吃猪肉。冬季很多人喜欢吃牛肉、羊肉火锅，要注意少吃肥肉，外面的皮也要去掉。吃鱼虾的时候简单水煮就可以，然后再蘸上醋或柠檬汁增加味道。

其次吃肉的时候不要用火烤，美拉德反应让肉变得好吃，但是也会让油脂变性产生有害物质，长期食用损伤血管。建议用水煮、清炒的方式来吃。不建议生吃，不管是动物肉还是海鲜肉，都可能藏有寄生虫，容易损伤肝脏和大脑。

最后是吃新鲜的肉，不要吃加工肉。很多人爱吃火锅丸子，这种肉大部分是肉糜和碎肉拼凑而成，还有牛羊肉，有可能是合成的，长期吃不仅有可能伤害身体，而且营养比较少，最好不要多吃。

关于血脂指标要理性看待，不一定和你认为的某种食物有关，有可能你的想法是错的，如果目标错了，最后可能是白用功。鸡蛋和肉是很有营养的食物，就看你怎么吃才能给身体带来收益。而零食、加工肉、酒精、精制米面则要少吃，对血脂的影响比较大。