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10月5日，黑龙江某社区居民及其亲属9人在家聚餐引发集体中毒导致7人死亡。经医院化验检测，初步判定为黄曲霉素中毒。

小编所以要分享这个案例，是想告诉大家：黄曲霉素这个"杀手"，你家可能也有！

什么是黄曲霉素

黄曲霉菌的代谢产物

滋生的温度为28℃-38℃

喜潮湿，一般情况下肉眼看不见

但它能导致肝癌

还有一些其他癌症的毒素

1mg的黄曲霉素

就可以导致癌症发生

20mg的黄曲霉素

一次性摄入直接致成年人死亡

其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍

280℃以上的高温才能杀灭

却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中

1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量1.15克。我们把它大约看作1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。

我们日常中不注意，今天吃了0.1毫克，明天摄入0.2毫克，日积月累，就会导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生。

所以说，平时生活在一起，共用砧板、筷子，饮食也基本相同，一家四口都患癌也就不足为奇了！

黄曲霉素：这些食物中都有

更让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中：

1. 久泡的木耳

专家介绍，木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

2. 发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

3. 劣质的芝麻酱

有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

4. 变质的大米

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的。

5. 发霉的玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

6. 放久了的花生

黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

7. 小作坊的自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

远离黄曲霉素小编给你支招

丢

长毛的花生、发霉的玉米、变质的大米，劣质的芝麻酱，久泡的木耳都要及时丢掉，水洗是洗不掉的，坏一颗丢整包。

吐

吃到苦的坚果一定要吐掉并及时漱口。

燥

筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方，保持干燥。

空

尽量不要囤积食物。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射。

再次提醒：尤其家里有的老人，食物长时间放置或发霉后一定要扔掉，更不要固执地认为食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了。殊不知，病从口入，你吃进嘴的是超级“杀手”——黄曲霉素！