海带又名江白菜，是一种生长在海底岩石的藻类，它是一种营养价值很高的蔬菜，同时也具有一定的药用价值，被誉为“长寿菜”。它属于高碳水化合物，高多糖类膳食纤维，高矿物质，中蛋白，低脂肪的食物，热量低，含有丰富的钙、钾、钠、镁、碘等矿物质以及胶质、甘露醇等营养素，具有“碱性食物之冠”的美称。海带风味独特，食法很多，可凉拌、清炒、煲汤，和许多肉菜都非常搭，能吸走多余的油脂。下面介绍五种海带的“好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。

1、海带+豆腐：排毒养颜，减脂增肌。豆腐素有“植物肉”的美称，钙的消化吸收率在95%以上，可提供优质的植物蛋白质。豆腐含有一种叫皂甙的物质，能促进体内脂肪代谢，预防动脉硬化，但同时也易造成体内碘的丢失。而海带富含碘，且80%是可以直接吸收利用的有机活性碘。海带和豆腐营养互补，同食不仅可保持体内碘含量，更可促进蛋白质和不饱和脂肪酸的吸收，具有降血脂、降血糖、阻止动脉硬化、消除自由基和抗氧化的作用。

2、海带+冬瓜：消肿利湿，减肥瘦身。冬瓜和海带同属夏季清凉解暑的食物。冬瓜含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪；海带表面含有大量的甘露醇，可促进体内水分的排出，有利于消除体内水肿。两者同食，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。海带冬瓜汤，最适合更年期的女性食用，可预防更年期女性发生骨质疏松，减少更年期综合症和内分泌失调等多种不良症状发生。

3、海带+排骨：壮骨强身，提高免疫力。排骨配以海带炖食，猪排骨除含有大量的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等微量元素，可为儿童和老人提供能量、蛋白和钙质。海带含有丰富的碘、铁、钙外，还有类胡萝卜素，B1、B2尼克酸等维生素，可预防幼儿碘缺乏症，以及老人的骨质疏松症。

4、海带+醋：降压降脂，乌发补钙。海带和醋都有降血压的功效，加醋不但不会破坏海带中的营养，还会使得海带里的钙质转变为醋酸钙，更加有利于人体的吸收。另外凉拌海带时放一点醋可去腥提鲜，味道会更好。

5、海带+白萝卜：化痰消肿，增强抵抗力。海带和白萝卜都属于低脂低糖低能量的食物，含有大量的微量元素，可增强人体抵抗力，保护心血管、降低血脂和稳定血压，海带和白萝卜一起煮汤还有化痰消肿的功效！（营养科  马跃青，许美艳）